Chilli Vegetariano De Feijão Preto e Feijão Manteiga

Ingredientes

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1 fio de azeite

2 cenouras médias em cubos

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de chá de cominhos

1 colher de café de noz moscada

2 chávenas de feijão preto cozido (aproximadamente 150g) + 1 chávena de água de cozedura

2 chávenas de feijão manteiga cozido (aproximadamente 150g) + 1 chávena de água de cozedura

1 mão cheia de feijão verde picado

4 tomates bem maduros pelados ou 400g de tomate pelado de pacote (molho incluído)

2 molhos de coentros picados

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

picante ou piri-piri (opcional)

Indicações

1.    Num tacho, alourar a cebola e o alho em azeite.

2.    Juntar a cenoura. Deixar cozinhar em lume médio, até que a cenoura comece a amolecer.

3.    Adicionar o pimentão doce, os cominhos e a noz moscada. Envolver bem a cenoura e a cebola nos temperos.

4.    Colocar os dois tipos de feijão, juntamente com a água, o feijão verde e o tomate. Temperar com 1 molho de coentros, o louro, sal e pimenta e deixar cozinhar por 20-30 minutos.

5.    No final, juntar o outro molho de coentros picados por cima e servir com arroz basmati, por exemplo