A proteína é constituída por aminoacidos.

Alguns deles produzidos também pelo nosso organismo, outros apenas conseguimos obter através da nossa alimentação (aminoácidos essenciais).

O que significa “proteína completa”?

Proteína que fornece em quantidade adequadas os 9 aminoácidos essenciais ao organismo: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

Podemos optar por fontes de proteína completa de origem vegetal, ou utilizar a complementaridade proteica.

De origem vegetal, existem poucas fontes de origem completa. O edamame, o amaranto, o trigo sarraceno e a quinoa são fontes de proteína completa.

O ideal é usarmos a regra da complementaridade proteica.

Complementaridade proteica é a junção de duas fontes de proteína que juntas formam a proteína completa (têm todos os aminóacidos essenciais em quantidade adequada).

Exemplos práticos: